Prieš keletą mėnesių mes tiksliai pagalvojome, kaip McDonalds galėtų tvirtinti, kad jų mėsainiai gaminami iš 100% grynos USDA patikrintos jautienos; jokių užpildų, jokių užpildų [ir], paruoštų grilio prieskoniais (druska, juodieji pipirai), kai per 127 dienų vienas fotografas užfiksavo vieną nerimą keliantis nepakitęs „Laimingas maistas“ .
Na, ačiū J. Kenji Lopez-Alt ir daug dosnesnio mokslinio metodo padėjimo, mes dabar žinome: priežastis, kodėl „McDonalds“ mėsainiai neauga daug pelėsių, yra ne dėl cheminių konservantų, didelio druskos kiekio ar sterilaus gamybos proceso. Tai yra todėl Mažas „McDonald‘s“ mėsainio dydis leidžia jam dehidratuotis pakankamai greitai, kad pelėsiui augti nepakaktų drėgmės. .
„Lopez-Alt“ pradėjo griežtą kontrolę, kad išsiaiškintų, kuri iš (aukščiau išvardytų) galimų irimo trūkumo priežasčių:
1 pavyzdys : Paprastas „McDonald‘s“ mėsainis, laikomas lėkštėje po atviru dangumi, esančio už jo pakuotės.
2 pavyzdys : Paprastas mėsainis, pagamintas iš naminių šviežių natūralių gabaliukų, kurių matmenys yra tokie patys kaip „McDonald‘s“ mėsainis, ant standartinės parduotuvėje pirktos skrudintos bandelės.
3 pavyzdys : Paprastas mėsainis su naminiu paplotėliu, bet „McDonald‘s“ bandelė.
4 pavyzdys : Paprastas mėsainis su „McDonald's“ paplotėliu ant parduotuvėje nusipirktos bandelės.
5 pavyzdys : Paprastas „McDonald‘s“ mėsainis, laikomas originalioje pakuotėje.
6 pavyzdys : Paprastas „McDonald‘s“ mėsainis, pagamintas be druskos, laikomas po atviru dangumi.
7 pavyzdys : Paprastas „McDonald’s Quarter Pounder“, laikomas po atviru dangumi.
8 pavyzdys : Naminis mėsainis, tiksliai nurodantis „McDonald’s Quarter Pounder“ matmenis.
9 pavyzdys : Paprastas „McDonald‘s Angus“ trečiasis grūstuvas, laikomas po atviru dangumi
Po 25 dienų bandymo laikotarpio mūsų beprotiškas mėsainis-nautas tai nustatė dauguma iš mėsainių nesugedo ir naminiai, ir „McDonalds“. Išimtis buvo didesni, naminiai ar ne, paplotėliai, kurių centruose atsirado šiek tiek pelėsių.
Lopez-Alt turi daug tikrai įdomių duomenų ir išvadų savo poste , kurį labai rekomenduojame perskaityti. Bet jis apibendrina glaustai:
Taigi, mes turime tai! Gana svarūs įrodymai 3 teorijos naudai: mėsainis nepūva, nes jo dydis yra mažas ir santykinai didelis, todėl jis labai greitai praranda drėgmę. Be drėgmės nėra pelėsių ar bakterijų. Žinoma, tai, kad mėsa yra gana sterili dėl aukštos kepimo temperatūros, taip pat padeda. Tai tikrai nestebina. Žmonės apie šį reiškinį žinojo tūkstančius metų. Galų gale, kaip manote, ar daromas jautienos trūkčiojimas?
Dabar nesupraskite manęs neteisingai - aš neturiu šuns šioje kovoje bet kuriuo atveju. Man tikrai negalėjo mažiau rūpėti, ar „McDonald‘s“ mėsainis supuvo, ar ne. Aš dažnai nevalgau jų mėsainių ir toliau dažnai nevalgysiu jų mėsainių. Mano problema ne dėl „McDonald‘s“. Mano problema yra su blogais mokslais.
Be abejo, Lopezo-Alto išvadose yra dalykų, kurie patiks tiek „McDonalds“ neapykantos mėgėjams (Hah! Jūsų mėsainiai iš esmės trūkčioja!), Tiek „McDonalds“ stiprybėms (Hah! Mėsainiai yra tokie patys kaip ir kiti mėsainiai!), Tačiau svarbiausia, kad jo metodai patiks mokslininkams, kaip jiems patiko mus . Išsiregistruokite viso įrašo , su visais pridedamais ir atitinkamais paveikslais bei grafikais.
(per Reddit .)
